ALIÑOS PARA CUALQUIER OCASION

ALIÑO PARA ENSALADAS CON QUESOS, Y FRUTOS SECOS

  • 3 c/s de aceite de oliva virgen extra
  • 1 c/s de vinagre de jerez
  • 30 gr. de membrillo picado
  • c/n de sal y pimienta

Mezclamos bien en un bol

ALIÑO PARA ENSALADAS CON BONITO, CABALLA, ETC.

  • 6 c/s de aceite de oliva virgen extra
  • 2 c/s de vinagre de jerez
  • 2 c/s de salsa romesco
  • 1 c/s de almendra picada

Mezclamos bien en un bol

ALIÑO PARA CARNES: ROAST BEEF, JAMON ASADO, ETC.

  • 6 c/s de aceite de oliva virgen extra
  • 2 c/s de vinagre de jerez
  • 2 c/p de mostaza antigua
  • c/n de sal y pimienta

Mezclamos bien en un bol

ALIÑO PARA COSTILLAS BARBACOA

  • 10 c/s de salsa barbacoa
  • 2 c/s de miel
  • 1 c/p de azúcar moreno
  • 2 c/s de salsa de soja
  • 2 c/s de salsa lee Perrins

Mezclamos bien en un bol

 

Abreviaturas:

  • c/s: cuchara sopera
  • c/p: cuchara de postre
  • c/c: cuchara de café
  • c/n: cantidad necesaria

RECETAS DE SALSAS PARA ACOMPAÑAR Y MARINAR CARNES

Muchas veces nos encontramos que tenemos en la nevera una pechuga de pollo, un filete, unas alitas, un solomillo, etc. y no sabemos cómo darle un toque fácil y rico a esas carnes. Os presentamos ahora 4 salsas muy sencillas y que sirven para cualquier carne que tengamos en la nevera

SALSA DE CERVEZA, MOSTAZA Y MIEL

  • 120 ml. de cerveza
  • 20 ml. de salsa de soja KIKKOMAN baja en sodio
  • 10 gr. de mostaza antigua
  • 20 ml. de miel

SALSA DE MOSTAZA, MIEL Y COMINO

  • 25 gr. de mostaza antigua
  • 40 ml. de miel
  • 30 ml. de kétchup
  • 8 ml. de sriracha (u otro picante que os guste)
  • 10 ml. de salsa de soja KIKKOMAN baja en sodio
  • 1 c/c de ajo en polvo
  • ½ c/c de comino en polvo
  • ½ c/c de sal ahumada

SALSA DE CERVEZA, MOSTAZA Y LIMON

  • 200 ml. de cerveza
  • 100 ml. de miel
  • 50 gr. de tahini
  • 15 gr. de mostaza antigua
  • 1 c/s de zumo de limón
  • c/n de sal y pimienta

SALSA DE VINO, MOSTAZA Y MIEL

  • 140 ml. de vino tinto
  • 30 gr. de mostaza antigua
  • 40 ml. de miel

 

Abreviaturas:

  • c/s: cuchara sopera
  • c/p: cuchara de postre
  • c/c: cuchara de café
  • c/n: cantidad necesaria

DESALAR BACALAO PARA DUMMIES

Siempre que se dice que hay que desalar bacalao, te dicen aquello de ponlo en agua y ves cambiándola. Pero los que somos principiantes o dummies nos preguntamos: ¿Cuánto tiempo? ¿Cada cuánto?.

Bien, resolvamos estas angustias según los hermanos Torres.

 

  • MIGAS DE BACALAO: las ponemos en agua durante 1 hora, cambiando una vez el agua aproximadamente a mitad.
  • FILETES DE BACALAO: los ponemos durante un día y medio, cambiando el agua cada 8 horas.
  • LOMOS DE BACALAO: los ponemos durante 2 días, cambiando el agua cada 6 horas

 

Y eso es todo.

RECETA DE SALMÓN MARINADO

INGREDIENTES

  • 500 gr. aprox. de salmón fresco
  • 500 gr. de sal gruesa
  • 500 gr. de azúcar blanco
  • 1 c/p (cucharada de postre) Ralladura de limón
  • 1 c/s de Eneldo fresco picado ó 1 c/p de eneldo seco en tarro

 

ELABORACION

Cogemos el salmón fresco, limpio y sin espinas, que intentaremos que sea de la parte de la cola del salmón. Hacemos la mezcla de la sal, el azúcar, la ralladura de limón y el eneldo (si lo tenemos fresco, mejor; si no, ponemos del que viene en tarro de especias, del seco).

Una vez hecha la mezcla, en un recipiente en que qeupa el salmón, hacemos una “cama” con la mezcla, y ponemos el salmón con la piel hacia abajo; después cubrimos completamente el salmón con el resto de la mezcla. Ponemos plástico film al recipiente para que no coja olor y lo dejamos en la nevera entre 12 horas y 24 horas, según lo sequito que nos guste que nos quede (cuanto más tiempo, más humedad pierde el salmón y más seco queda).

Cuando veamos que ha pasado el tiempo, lo sacamos de la nevera y veremos que por encima la mezcla de sal y azúcar está húmeda (si hemos dejado pasar bastante tiempo, muy húmeda); cogemos nuestro salmón y lo lavamos debajo del grifo (sin chorradas) y, cuando esté limpio, lo secamos con un paño. Si el salmón es fresco, es conveniente congelarlo durante 24 horas.

Y ya está listo para comer. Se puede utilizar en infinidad de recetas. Quizás la mas sencilla es la de cortar en láminas finas (como si fuera jamón), ponerlas en un plato, espolvorear un poco de pimentón, echar unas poquitas alcaparras y regar con un chorrito de aceite de oliva… ¡se os saltarán las lágrimas!

salmon marinado

Abreviaturas:

  • c/s: cuchara sopera
  • c/p: cuchara de postre
  • c/c: cuchara de café
  • c/n: cantidad necesaria