RECETA DE ENSALADA DE COL LOMBARDA, MANGO Y BURRATA

INGREDIENTES

• ½ col lombarda
• 1 mango
• ½ papaya
• 1 lata de aceitunas negras sin hueso
• 1 burrata
• c/n sal y AOVE

Para el ALIÑO:

• 4 c/s AOVE
• 1 c/p Mostaza Dijon
• 1 c/s Vinagre de Módena
• 1 c/s Salsa de Soja
• c/n Sriracha o cualquier otro picante (opcional)

ELABORACION

Mezclamos todos los ingredientes del aliño y reservamos.

Picamos la col lombarda en juliana y cortamos el mango y la papaya en trozos de bocado.

Cortamos las aceitunas negras en rodajas.

EMPLATADO

Ponemos en el fondo de una ensaladera la col lombarda, el mango y la papaya, y terminamos con las aceitunas por encima. Justo antes de servir, salseamos con el aliño, y colocamos la burrata con una pizca de sal maldon y un chorrito de AOVE.

Abreviaturas:

• c/s: cuchara sopera
• c/p: cuchara de postre
• c/c: cuchara de café
• c/n: cantidad necesaria